【MKレストラン第二弾、最後の〆に雑炊はいかが?】
「MKレストラン」の「しゃぶしゃぶ食べ放題 2030円(税込)」です。

【結果】

(食前→15→30→45→60→90→120→150分後)
被験者 : 88→75→95→82→102→132→105→82mg/dL


前回は「MKレストラン」の「しゃぶしゃぶ食べ放題 2030円(税込)」で、野菜盛り合わせとお肉のみを頂き、ほぼ血糖値の変動はありませんでした。

「MKレストラン」の「しゃぶしゃぶ食べ放題」【全国版:亀ドクの「血糖値が上がらないお店、メニュー」】

前回、「最後の〆に雑炊はいかがでしょう?」
と、ご質問を頂きましたので、実験してみました。
頂いたお肉は写真のように
牛肉スライス(40g) 10皿
豚肉スライス(40g) 10皿
豚バラスライス(40g)10皿
計 30皿 1200g
雑炊の入る容量を考えて前回よりお肉は40g少なくなっております!笑
残ったスープに、白ご飯(小)と生卵(1ケ)で雑炊を作りました。
雑炊は40分あたりから食べ始めております。

血糖値の上昇は(15→30→45→60→90→120→150分後)
被験者 : -13→7→-6→14→44→17→-6mg/dL


〆の雑炊で後半に血糖値の上昇がきましたので、前回よりも30分長く、血糖値が食前の数値に戻る180分まで測定しております(前回は150分で終了)。

血糖値の最大上昇幅は44mg/dL、90分後です。
健常者で糖質1gで1mg/dL血糖値が上がるとされていますので、糖質量44gだと推測いたします。白ご飯の量を測定しておりませんが、見た目からも120g前後、糖質量44g前後でしょうか?

前回は、インクレチンの刺激でインスリンの分泌で血糖値が下がったと検証しました。
今回も、血糖値変動幅のグラフを見ると、前半は同じような傾向ですが、40分あたりで食べ始めた〆の雑炊の影響で血糖値が上がっています。
最大上昇幅は44mg/dLですので、もう少し上昇幅を狭くしたいですね。

「MKレストラン」の「しゃぶしゃぶ食べ放題 2030円(税込)」は、雑炊を頂いても、条件付きで亀ドク血糖値の上がらないお店・メニューに認定です!笑

亀2つ!

〆の雑炊は、ご飯の量を考えましょう。
白ご飯(小)で2人分ぐらいにして頂くと良いと思います。

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